Quels sont les morceaux de viande les plus légers ?

La viande est très importante à notre organisme car elle nous apporte des protéines d’excellente qualité et du fer.
Le PNNS recommande de manger une portion de viande 1 fois par jour, ou 2 fois, avec une portion normale et une plus petite.

On peut manger toute sorte de viande à condition de privilégier les morceaux maigres des différentes espèces. Et il en existe beaucoup plus que l’on ne croit.

• Bœuf : privilégiez le faux-filet, le rumsteck, la bavette, le filet, le steak haché à 5% de MG…
• Veau : choisissez plutôt un filet mignon ou bien une escalope de veau (noix).
• Porc : contrairement aux idées reçues, c'est une viande maigre… si l'on choisit les bons morceaux. Par exemple, un filet mignon de porc, le jambon découenné et dégraissé et le bacon.
• Volaille : reconnue comme la viande maigre par excellence, à condition de retirer la peau : blanc de poulet, escalope de dinde ou de poulet, filet de canard. Limitez les nuggets et autres formes panées de poulet, souvent très riche en matières grasses.
• Gibier : également très maigre, il suffit juste de limiter la sauce.
• Cheval : steak, filet, faux-filet.
• Kangourou ou autruche : pavé.
• Abats : rognons de bœuf et de veau poêlés, les ris de veau poêlés, le foie de veau et bœuf poêlés.

  Ranger mon réfrigérateur, c'est vraiment important ?

La chaîne du froid : du supermarché au réfrigérateur !

Il est important d’ordonner ses achats au supermarché. Commencez par les produits non alimentaires, puis les produits d’épicerie, conserves et boissons. Ensuite, les produits surgelés à ranger immédiatement dans un sac isotherme. Enfin, les produits réfrigérés (viandes, volailles, produits laitiers…) à placer également dans un sac isotherme.

Il est conseillé de rentrer chez soi immédiatement après avoir fait ses courses… et ne pas traîner pour les ranger.

Une rupture de la chaîne du froid provoque et accélère la croissance microbienne et réduit la durée de vie des produits. Il est important de savoir qu’un produit sain peut très vite devenir un produit à risque.

La plupart des intoxications alimentaires seront bénignes, mais néanmoins, certains germes peuvent être dangereux (salmonella, staphylococcus aureus, listeria monocytogenes…).

La bonne utilisation du réfrigérateur est fondamentale. Pour commencer, il faut savoir où se situe la zone la plus froide, ce qui est variable selon le type d'appareil. Consultez la notice et équipez-vous d’un thermomètre pour régler le thermostat : la zone froide doit être à 4°C maximum.
Zone froide : inférieur ou égal à 4°C
Viandes, poissons crus, charcuteries, produits en cours de décongélation, fromage frais et au lait cru, jus de fruits frais, plats cuisinés maison, salades emballées.

Zone fraîche : 4°C à 6°C
Produits laitiers, desserts lactés, fromages faits à cœur, fruits et légumes cuits, préparations maison, viandes et poissons cuits.

Dans le bac à légumes
Légumes et fruits frais lavés, fromage à finir d’affiner.

Dans la porte
Œufs, beurre, lait, jus de fruits entamés, confiture, condiments en tubes et bocaux.

Hygiène + :
Lavez une à deux fois par mois votre réfrigérateur à l’eau savonneuse, puis rincez-le à l’eau javellisée.

  Comment équilibrer mes repas sur la journée ?

Chaque groupe d’aliments joue un rôle essentiel dans notre assiette. Chacun apporte les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Mais pas dans les mêmes quantités. Il est recommandé de limiter certains groupes (les matières grasses animales, les produits sucrés et le sel), sans pour autant les interdire. En clair, il faut jouer sur les quantités : privilégier les aliments utiles à l’organisme et limiter les autres. Varier les textures, les couleurs et les saveurs, pour que vos repas restent des moments de plaisir avant tout.
Oups… mon repas ne contient pas de légumes !
Pas de panique : l’équilibre ne se réalise pas sur un repas ni sur la journée mais plutôt sur plusieurs jours, voire sur la semaine. Donc si votre déjeuner se résume à un hamburger et une portion de frites, renversez la vapeur pour les prochains repas. Privilégiez une crudité, un poisson ou une volaille accompagnés de légumes cuits et un fruit. Il faut savoir compenser… en veillant à ce que les écarts restent occasionnels.

"Mon sport favori, c'est la télé" : cherchez l'erreur !
L’activité physique est indispensable, fondamentale et capitale, à tout âge. Il est prouvé que la pratique quotidienne d’une activité modérée limite l’apparition de maladies cardio-vasculaire, de certains cancers ou diminue le risque de diabète. L’équilibre concerne autant les apports (alimentation) que les dépenses (activité physique). Pour être en bonne santé, il est fondamental de manger bien et de bien bouger. Il est recommandé de pratiquer l’équivalent de 30 minutes de marche rapide par jour pour entretenir sa forme, sa masse maigre, son tonus et son moral.

Manger équilibré ce n’est pas si compliqué. Il suffit de s’y mettre !

  La traçabilité, qu’est-ce que c’est ?

La traçabilité est une pratique qui permet d'identifier les différentes étapes de la fabrication et de la distribution d’un produit. Origine des matières premières, lieu de transformation, date, lot… l’historique du produit est connu, grâce à l'enregistrement de toute une série d'informations.

La traçabilité garantit la sécurité alimentaire et protège le consommateur, car elle identifie et responsabilise chacun des intermédiaires.

  Quel est le but du programme Savourez l’Equilibre ?

Que ce soit au niveau du goût ou de la qualité des produits, votre Cafétéria Cora vous propose une restauration de qualité, mais aussi la possibilité de manger de façon équilibrée : c'est une préoccupation essentielle pour la santé. Le programme « Savourez l’Equilibre » a été mis au point pour vous aider à allier la notion de plaisir à celle de l’équilibre alimentaire, que ce soit chez vous ou dans votre Cafétéria Cora.
Grâce à notre brochure et notre site internet, vous allez découvrir tous nos engagements ainsi que des recettes, des conseils, un quizz…et un coin dédié aux enfants.