Entrées

Salade César revisitée

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 escalopes de blanc de poulet
• 4 tomates grappes
• 8 petites pommes de terre
• 1 poignée de pignon de pin
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 petite échalote hachée
• 1 salade : laitue, roquette, frisée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre du moulin

Préparation

Epluchez, lavez et essorez bien la salade. Brossez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante.

Coupez les escalopes de blanc de poulet en carrés. Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou bien au gril. Mettre de côté pour la suite.

Coupez les pommes de terre cuites en rondelle.

Dans un saladier, mélangez l’huile de noix, le vinaigre balsamique, l’échalote hachée, salez et poivrez. Remuez la vinaigrette avec la salade.

Lavez les tomates et coupez-les en quatre. Faites revenir les pignons de pin 1 à 2 minutes dans une poêle antiadhésive.

Disposez la salade dans 4 assiettes, mettez les carrés de blancs de poulet, les rondelles de pomme de terre, les quartiers de tomates, les pignons de pin grillée.

L'astuce "Savourez" : vous pouvez saupoudrer de paprika, ajouter quelques copeaux de parmesan ou bien faire griller des petits morceaux de pain. Quant à la vinaigrette, vous pouvez ajouter de la moutarde forte, de l’ail ou bien du citron.

Ces recettes vous sont proposées par les équipes des Cafétérias Cora