Apéritifs

  Rouleaux au poulet

Ingrédients

• 130 g d'escalope de poulet
• 1/2 cc de ciboulette
• 12 tranches de jambon
• 300g de champignons de paris
• 1 blanc d'oeuf
• 20 cl de crème fraîche
• 20 cl de vin blanc sec
• 1/2 cc de muscade
• 1/2 cc de persil
• sel et poivre

Préparation

Couper l'escalope en dés et la mettre dans le bol du mixeur avec le blanc d'oeuf, la moitié de la crème fraîche et les champignons. Assaisonner puis mixer le tout.

Dans un poêle recouverte d'une feuille de cuisson, cuire la préparation 15 minutes en remuant souvent.

Egoutter et réserver le jus ainsi qu'une cuillère à soupe de farce. Saupoudrer avec la muscade et les herbes.
Disposer sur les tranches de poulet la farce puis les rouler et les faire tenir avec des piques en bois.

Faire revenir sur la feuille de cuisson 3 à 4 minutes de chaque côté.
Verser le jus réservé dans une casserole puis ajouter le vin, la crème fraîche restante et la cuillère de farce. Faire réduire 10 minutes à feu doux.

Servir les rouleaux de poulet avec un peu de sauce.