Plats

Rôti d'autruche à la provençale

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 rôti d'autruche de 700gr environ
• 1 oignon, 2échalottes et 4 petites gousses d'ail
• 2 tomates
• thym et romarin
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouillon de légumes (cube)
• 1 petit verre d'eau
• sel et poivre du moulin
• 2 courgettes
• 1 grosse aubergine
• 2 tomates
• 2 oignons et 1 gousse d'ail
• Thym
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la ratatouille :

Ces recettes vous sont proposées par les équipes des Cafétérias Cora

Lavez soigneusement les légumes. Coupez en rondelles l’aubergine, les courgettes et les tomates en quartiers. Hachez finement la gousse d’ail et les oignons. Faites chauffer dans une poêle 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites fondre les oignons. Lorsqu’ils sont tendres, ajoutez les tomates, l’ail, le thym. Salez et poivrez.

Séparément, faites revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive l’aubergine et les courgettes pendant 15 minutes environ. Vérifiez la cuisson du mélange aubergine-courgette et incorporez le tout à la préparation des tomates.

Assaisonnez selon votre envie.

Préparation du roti :

Préchauffez votre four à 250°C.

Déposez le rôti dans un plat allant au four. Epluchez et découpez très finement l’oignon, les échalotes et les gousses d’ail. Répartissez le tout sur le rôti. Eparpillez le bouillon de légumes autour du rôti.

Après avoir lavé soigneusement les tomates, coupez-les en quartier et disposez-les dans le plat.

Enfin, saupoudrez de thym et de romarin, déposez les feuilles de laurier, poivrez et versez un petit filet d’huile d’olive sur le rôti.

Enfournez le plat dans le four à 200°C pendant 10 minutes environ. Sortez le rôti et retournez-le. Incorporez le verre d’eau et badigeonnez le rôti de la sauce à l’aide d’une cuillère à soupe.

Laissez le rôti hors du four pendant 5 minutes et remettez-le à 250°C pendant 10 minutes environ.

Sortez le rôti du four, découpez-le en tranches et servez accompagné de votre ratatouille faîte maison.