Desserts

Poires pochées à la cannelle

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 poires
• 60ml de jus de citron
• 375ml de vin blanc sec
• 150g de sucre
• 60g de sucre brun
• 1 bâton de cannelle
• 4 clous de girofle
• extrait de vanille
• quelques feuilles de menthe

Préparation

Retirer le trognon des poires en commençant par la base et en allant jusqu’à la queue sans enlever cette dernière. Découper un petit morceau de la base de chaque poire pour qu’elles tiennent.

Peler les poires et verser immédiatement le jus de citron dessus pour éviter qu’elles ne brunissent.

Dans une casserole, mélanger l’eau, le vin, le sucre, la cannelle, les clous de girofle et les tranches de citron. Porter à ébullition et continuer à mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Ajouter les poires, couvrir et réduire la chaleur pour une cuisson lente.

Faire cuire jusqu’à ce que les poires soient douces en les retournant de temps en temps. Egoutter et mettre les poires sur des assiettes à dessert.

Retirer les épices et le citron et porter le jus à ébullition. Faire cuire jusqu’à ce que le jus soit comme un sirop et réduit à environ 1 tasse.

A l’aide d’une cuillère, verser un peu de sirop au –dessus de chaque poire et garnir avec des feuilles de menthe.

Ces recettes vous sont proposées par les équipes des Cafétérias Cora