Plats

Papillote de saumon à la vanille

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 filets de saumon en portion individuelle
• 2 gousses de vanille
• le jus d’1 citron
• le jus d’une orange
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• sel et poivre du moulin

Préparation

Découpez 4 carrés de papier aluminium et 4 carrés de papier sulfurisé (environ 30 cm de côté).Placez le papier sulfurisé sur le papier d'aluminium. Réservez-les pour la suite.

Mélangez les jus d'agrumes avec le gingembre, le sel et le poivre du moulin. Coupez les gousses en deux dans le sens de la longueur.

Déposez un filet de saumon au centre de chaque carré de papier sulfurisé et posez une demi-gousse de vanille sur chaque filet de saumon, en faisant attention de poser le côté graine de la gousse contre le filet.

Arrosez chaque filet du jus d'agrumes épicés, puis refermez hermétiquement les papillotes.

Déposez-les dans un plat allant au four, enfournez et laisser cuire 20 minutes, selon le poids.

Servez dès la sortie du four avec un riz pilaf et une julienne de légumes.

A savoir : mangez du poisson au moins deux fois par semaine. Le mieux est d'alterner entre un poisson blanc et un poisson gras (saumon, maquereau, sardine, hareng.), qui nous apportent, outre d'excellente protéines, des graisses (comme l'oméga 3) que le corps ne sait pas fabriquer et dont le rôle protecteur sur le système cardio-vasculaire est reconnu.

Ces recettes vous sont proposées par les équipes des Cafétérias Cora