Plats

Omelettes aux épices

Ingrédients

• 8 oeufs
• 50ml de crème fraîche liquide allégée
• mesclun de salade
• 1 cuillère à café de ciboulette hachée
• 1 cuillère à café de cerfeuil haché
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de muscade

pour la vinaigrette:

• 1 échalote
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• sel et povre

Préparation

Battez les oeufs et ajoutez la crème liquide allégée, salez et povrez.

Dans une poêle, constituez de petites omelettes à la ciboulette, au cerfeuil, au paprika et à la muscade.

Accompagnez ces omelettes variées d'un mesclun de salade assaisonné.
Emincez finement l'échalote, salez et poivrez, ajoutez l'huile, le vinaigre et la moutarde, remuez et mélangez avec la salade. 

Ces recettes vous sont proposées par les équipes des Cafétérias Cora