Entrées

Légumes râpés tricolores

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 belles carottes
• 1 courgette
• 1 pomme Grany- Smith
• 1 céleri rave
• 4 cuillères à soupe d'huile de noisette
• le jus d'1/2 citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres
• sel et poivre du moulin

Préparation

Epluchez les carottes, la pomme et le céleri. Lavez la courgette.
Avec une râpe à main ou électrique, détaillez finement tous les légumes et la pomme : procédez rapidement car durant cette étape, les légumes perdent rapidement leurs vitamines.

Dans un saladier, mélangez l’huile de noisette, le vinaigre, le jus de citron, la ciboulette. Salez et poivrez à votre convenance.

L'astuce "Savourez" : ajoutez des pignons de pin pour rendre cette recette encore plus appétissante.

Ces recettes vous sont proposées par les équipes des Cafétérias Cora