Desserts

Des carpaccios et des tartares...de fruits !

Pour un carpaccio de fruits, le principe est simple. Il faut simplement couper les fruits en tranches fines, de les déposer dans une belle assiette plate et de les napper de sucre roux, de coulis de fruits ou de cannelle. Pensez à utiliser de la mangue, de l’ananas, des pêches, des fraises ou encore des oranges, en donnant la priorité aux fruits de saison.

Pour un tartare de fruits, ce n’est pas plus compliqué. Il suffit de hacher grossièrement les fruits de votre choix : banane, fraises, pêches, kiwi, nectarines…et ajouter au mélange des feuilles de menthe ou bien du sucre roux, de la cannelle, du citron ou encore des fruits secs pour encore plus de saveur.

L'astuce "Savourez" : les carpaccios et tartares doivent se consommer rapidement après leur préparation, car les fruits perdent rapidement de leurs propriétés (minéraux, vitamines…) une fois qu’ils sont épluchez et préparés.

Ces recettes vous sont proposées par les équipes des Cafétérias Cora