Plats

Brochette de filet de boeuf

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 300 g de filet de boeuf
• 1 oignon
• 60 g de lard maigre
• 1 poivron rouge
• 1 piment
• 6 champignons
• 20 g de beurre clarifié
• sel et poivre du moulin

Préparation

Coupez la viande en dés puis les enfiler sur des brochettes en bois. Salez et poivrez

Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Coupez le lard en tranches. Lavez puis coupez les poivrons en deux. Coupez le piment en rondelles. Coupez l'extrémité du pied des champignons et lavez-les. Séchez-les bien et coupez-les en lamelles.

Faites fondre le beurre clarifié dans une poêle à fond épais et mettez-y la viande à revenir de tous côtés sur feu vif. Baissez le feu et terminez la cuisson 3 minutes à couvert. Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud sur un plat couvert d'une feuille d'aluminium.

Faites revenir dans le fond de cuisson les rondelles d'oignon avec le lard et, quand l'oignon a pris une belle couleur, versez les légumes et faites mijoter à feu doux 3 minutes. Salez. 

Conseil "Savourez l'équilibre"

A servir avec des légumes ou une salade verte.

Ces recettes vous sont proposées par les équipes des Cafétérias Cora