Plats

Agneau méditerranéen au boulghour

pour 4 personnes

Ingrédients

• 140g de boulghour
• 175ml d'eau
• 10ml d'huile d'olive
• 450g d'agneau désossé, découpé en morceaux
• 75g de figues sèches hachées
• 4 tomates coupées en dés
• thym
• origan
• 1g de cannelle séchée
• 60ml de vin rouge sec
• 60ml de bouillon de boeuf
• 35g d'olives vertes dénoyautées et découpées
• zeste de citron
• quelques feuilles de menthe
• sel et poivre

Préparation

Cuire le boulghour pendant 12-15 mn jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le boulghour tendre.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et ajouter l’agneau. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit doré pendant 2 à 4 mn.

Ajouter les figues, les tomates, le thym, l’origan, la cannelle, le vin et les olives. Couvrir et laisser cuire pendant 5-10 mn jusqu’à cuisson complète de l’agneau. Ajouter le zeste de citron et assaisonner selon le goût avec du sel et du poivre.

Servez l’agneau sur le boulghour et décorer de quelques feuilles de menthe.

Ces recettes vous sont proposées par les équipes des Cafétérias Cora