Les oméga 3 sont des acides gras essentiels 

utilisés par le corps pour de nombreux procéssus, dont la prévention des maladies cardio-vasculaires et les problèmes inflammatoires. Différentes études s'accordent également sur leur rôle essentiel dans l'acquisition et le maintien des fonctions cognitives.

Les oméga 3 font partie de la famille des AGE (acides gras essentiels).

Ce sont des composés lipidiques que le corps ne peut pas fabriquer, ou en quantité suffisante, et qui doivent donc être apportés par l'alimentation.

Le problème est que l'alimentation actuelle est plus riche en oméga 6, d'où un déséquilibre et un manque d'oméga 3 dans l'organisme. Cette carence peut créer des troubles cardio-vasculaires, allergiques ou inflammatoires.

Les sources alimentaires d'oméga 3 sont :

. les algues

. les poissons gras vivant en eaux froides tels le saumon, le hareng, le maquereau, les sardines, le flétan, les anchois... le thon mais il contient souvent des traces de polluants ou métaux lourds.

. les légumes verts à feuilles tels la mâche, la laitue, les choux... qui contiennent de 200 à 375g d'oméga 3 pour 100 g.

. l'huile de colza : 1 à 2 cuillères à soupe par jour et par personne est la quantité optimale car elle correspond à 2 g d'oméga 3. Elle est idéale pour les crudités.

. l'huile de lin est la plus importante source végétale d'oméga 3, on la retrouve dans le pain, mais le lin est aussi la base de l'alimentation animale, enrichissant un peu la viande en oméga 3.

. l'huile de noix : il faudrait pour assurer ses apports journaliers recommandés en oméga 3 : 1,6 à 2 g d'oméga 3/j soit 1 à 2 cuillère à soupe de colza/jour et 3 poissons gras/semaine.